竹の子のゆがき方

杉井さんの竹の子を買ってきたら、その美味しさを全力で楽しみたいですよね！
YouTubeやネットには竹の子のゆがき方はたくさん書いてあるのですが、
杉井さんに聞いた方法が一番美味しいと思います（だって、竹の子のこと、一番知っているのだから♪）

下準備

ゆでる前の下準備です。

ゆでる

鍋に竹の子を入れて、竹の子が全部被る程度の水を入れて、火をつけます。
沸騰してから、15分～20分で火を止めます。

火を消した後は、蓋をしたまま翌朝まで置いておきます。
こうすることで旨味が出てきて、さらに美味しくなります。

注意！！！
　水にさらさないで！旨味が逃げてしまいます！

ポイント
　杉井さんの竹の子は、米ぬかを入れてゆでる必要がありません。
　そのままゆでるだけでOK！

翌朝、皮を剥く

翌朝、鍋から竹の子を取り出し、皮を剥きます。
※　水にさらす必要はありません。

下準備で切り込みを入れた縦の線を両側からもって、開くように皮を剥けばOKです！
皮を全部剥いた後、黄色い薄皮は剥いて別によけておきます。

お料理に使う

竹の子はこれでゆがき完了です。
お料理へ使ってください。

黄色い皮の薄皮は、わさびじょうゆで食べたり、おつゆに入れて食べても美味しいです。